Cách làm sushi

vì thích món ăn của Nhật (+ yêu Nhật nữa!!!) nên pót kái này lên cho pà kon xem!!!

Cách làm sushi cá hồi xông khói


Nguyên liệu:
- 4 lá Rong biển khô ( màu đen)
- 1 trái bơ ( avocat)
- 1 trái dưa leo
- 125g de cá hồi fumé ou cua ( miếng to)
- 1 muỗng cà phê moutarde Nhật (wasabi)
- 1 muỗng súp mè rang vàng rồi
- 1 tách gạo nhật bổn

Gia vị để trộn vào cơm :
- 1/3 tách dấm trắng
- 4 muỗng cà phê đường
- 2 Muỗng cà phê muối

Sốt để chấm sushi :
- 1/2 Muỗng cà phê dầu mè
- 1/4 tách dấm trắng ( Nhật hay tàu)
- 1/4 tách nước tương lạt ( hiệu Nhật)
- Chút gừng
- 1 một tấm chiếu tre để cuốn sushi (maki-su)

Cách làm:
- Vo gạo nhiều lần cho hết chất vôi, trước khi nấu.
- Để vào một tách nước lạnh vào, bắt cơm lên lửa, khi nước bắt đầu sôi , để cho nước cạn, đậy nấp lại khoảng 15 phút sau, cho cơm thật chín
Khi đang chờ chín, chúng ta chuẩn bị sốt để trộn vào cơm,
-Trong một cái nồi, trộn dấm trắng , đường, muối. Nấu cho sôi, với lửa vừa, đừng quá nóng, sốt sẻ mau cạn
- Để tất cả sốt vừa làm xong vào cơm, trộn đều với một cây muỗng bằng cây, cho hột gạo đừng bị nát.
Để nguội

Cách làm sushi
- Cắt rong biển làm hai,
- Trãi miễng rong biển ra, trãi trên tấm chiều để cuốn sushi, lấy một cái muỗng, trãi đều moutarde ( Wasabi) lên rong biển, chừa lại hai bên mép rong biển khoảng 2cm, trừ hao khi cuốn, cơm có sẻ chạy ra ngoài.
- Để vào 4 muỗng súp cơm, rãi hột mè đã rang chín,
- Cá đả xắt ta từng miếng dài, dưa leo bào vỏ , bõ ruột, cắt từng miếng dài, vuông , trái bơ cắt từng miếng dài , mỏng.
- Để tất cả lên lớp cơm đã được để trên lá rong biển, Cuộn tròn tấm chiếu bằng tre lại , cho chặt tay.
Để cho cơm được cuộn trong chiếu, để chừng 5 phút sau, lấy cơm ra , và cắt ra 4 miếng .

Sushi dùng với sốt nước tương :
- Trong một cái nồi, nấu nước tương cho sôi, để gừng ( gừng lột vỏ, xắt bay bằm thật nhuyển,) , dấm trắng, chút đường, dầu mè

Để nguội, món này ăn phải hơi cay, ngọt mới đúng điệu Nhật Bản

Cách cuốn sushi
















các pạn ai khéo tay khi nào làm rồi cho tớ ăn thử nhá!!!!!!!!
hehehehehehehehehe...............

đây là 1 cách làm sushi khác (có vẻ đơn jản hơn)

I. Nguyên liệu:
1. Sushi Rice. Nếu ko mua được loại gạo dành riêng để làm sushi thì có thể dùng gạo tẻ trộn với gạo nếp với tỷ lệ 1-1 cũng được
2. Nori hay còn gọi là Seaweed cover: Giấy gói sushi làm bằng rong biển, màu xanh lá



Một chiếc Nori và Sushi Rice: gạo Nhật bản, là loại gạo hình hạt tròn, hột gạo ngắn hơn thông thường, và có độ dẻo hơn, nhưng chưa dẻo bằng nếp



4. Dưa chuột bỏ ruột thái sợi vuông dài hết chiều dài quả dưa.

5. Cà rốt cũng thái sợi vuông dài như dưa chuột rồi đun nước sôi cho vào trần qua.

6. Trứng cho nước mắm hoặc gia vị vừa ăn rồi rán lên, sau đó cắt sợi dài



II. Cách làm cơm trộn giấm cho Sushi:
1. Nấu cơm: Giống nấu cơm Việt nam thôi, vo gạo, bỏ gạo vào nồi, đong nước, rồi nhấn nút Cook, chờ cơm chín
2. Hỗn hợp giấm, đường, muối: Nếu mua được Sushi vinegar thì chỉ việc lấy dấm ra tưới lên cơm thôi. Nhưng nếu ko có thì có thể tự pha theo tỷ lệ 3 giấm, 3 đường, 1,5 muối. (có thể trộn đều 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối.)

Cơm chín cho ra bát, rưới hỗn hợp giấm, đường, muối lên cơm còn ấm xóc tơi, đợi đến khi cơm nguội hẳn là có thể dùng để cuốn được.

III. Cách cuốn Sushi:
Đặt Nori lên tấm mành tre (bamboo mat),trải cơm lên mặt của tấm nori (độ dày cơm khoảng 1cm, có thể mỏng hơn để làm sao để khi cuốn sushi không quá dày và quá mỏng, vừa để cho vào miệng là được. Rồi đến nhân là trứng, cà rốt, dưa chuột hoặc các loại nhân khác tuỳ thích xếp nhân ở gần phía đầu.

Chú ý: Lúc trải cơm lên trên lá, nhớ để chừa một chút lá ở cuối không có cơm nhé, vì khi cuộn lại, cơm sẽ bị đẩy xuống phía dưới đó!



Vòng cuốn đầu tiên lấy tay giữ lấy nhân cho khỏi bị xê dịch



Bắt đầu quấn chặt và đều tay: Chú ý đừng có mắm môi mắm lợi cuốn cho thật chặt nhé, ko là cơm sẽ bị phòi ra đấy







Đây 1 chiếc sushi vừa được quấn xong



Cắt 2 đầu lởm chởm đi cho đẹp.



Dùng dao sắc, lưỡi mỏng, phết chút dầu ăn lên lưỡi dao cho khỏi dính rồi cắt sushi ra thành từng miếng đều nhau, hoặc để nguyên cả cuộn ngoạm cũng được khỏi cắt



Có thể hêm nhân cá: cá ngừ đun chín dằm nhỏ trộn với sốt mayonaise, phết lên đầu của từng miếng sushi.



Pha nước chấm gồm: xì dầu Nhật Kikoman, mù tạt Wasabi.



ăn đc oài đếy!!! (chít nhầm... đây là hìh ảh!!!)

ê, nguyên liệu mua ở đâu thế, chỉ chỗ cái, toàn ngiêu liệu khó không ah?? gạo bổn Nhật? lá rong biển? cà phê nhật??